こんにちは、おかさん（@OtonTech）です。

『【おすすめ燻製器】ニューセラミックス製 燻製鍋で自宅で簡単に燻製！』の記事で紹介した燻製鍋ですが、燻製以外にも焼き芋もカンタンに、しかも美味しく作れます！

おかさん

今回の記事は、「TOCERAM（トーセラム）のお手軽燻製鍋」を使って焼き芋を作る方法です！

燻製鍋での焼き芋の作り方

おかさん

燻製鍋での焼き芋の作り方は、非常にカンタン！
さつまいもを洗って、燻製鍋で加熱するだけ！チップも不要です！

さつまいもの大きさや種類によっては、時間は前後します。適当な時間で調節しましょう。

下の写真は”紅東”を使った焼き芋ですが、色んな種類のさつまいもで試してみると焼き芋の味の違いが楽しめますよ！

おかさん

燻製鍋でじっくり焼くので、ねっとり系のシルクスイートや安納芋の焼き芋がオススメ！

トーセラムの燻製鍋で焼き芋を作るメリット

TOCERAM（トーセラム）の燻製鍋で焼き芋を作る、最も良い点がこれです。

この燻製鍋、耐熱ニューセラミックス製で、遠赤外線の放射率が非常に優れているそうです！

そのため、食材を芯から加熱することができ、柔らかく、美味しくなります！

さらにもう１点、この燻製鍋を使うと、美味しい焼き芋がカンタンに作れます。

さつまいもを洗って、加熱するだけ！

燻製鍋はチップもいらないし、使った後の燻製鍋は水蒸気がつくくらいなので、キッチンペーパーでさっと拭き取っておしまい。楽で、カンタンです。

【おすすめ燻製器】ニューセラミックス製 燻製鍋で自宅で簡単に燻製！

TOCERAMのお手軽燻製鍋の紹介記事です。この燻製鍋を使えば、自宅のコンロで簡単に燻製ができます。燻製鍋の使い方から、お手入れの仕方まで、紹介しています。

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2023.01.23

デメリットはあまり見当たらないのですが、あげるとすると「一度に焼き芋が２本」というくらいでしょうか。少し大きめサイズのさつまいもだと、一度に２本がちょうどよいサイズです。

トーセラムの燻製鍋は、焼き芋づくりにも最適！

燻製鍋（スモーカー）は、燻製をする人には当然必要なものなのですが、燻製をあまりしない人／全くしない人、にとっては買う必要もなく、邪魔にしかならないですよね。

でも、このTOCERAMのお手軽燻製鍋は、今回紹介したように”焼き芋”や、他にも”焼きとうもろこし”、”焼栗”、”ピザ”、など、燻製以外にも空焚きで色んなメニューができます。

おかさん

もちろん、燻製もカンタンにできるので、燻製以外のメニューから入って、燻製にもトライしてみる、というのがオススメです！

できたての燻製は格別ですよ！
（参考：『おうちで簡単【燻製チーズづくり】キャンプ気分が味わえ子供も大満足！』）

【オススメ】調布：深大寺近くの天然スイーツ！パタータドルチェさんの”つぼ焼き芋”を紹介

調布：深大寺の目の前にある天然スイーツ、patatadolce（パタータドルチェ）さんの壺焼き芋を紹介しています。ふつうの焼き芋とはちがう、ねっとりした甘さは、一度食べると病みつきになります。天然スイーツ（原材料は芋のみ）ですので、大人も子供も安心して食べられます。ぜひ、一度味わってみて下さい！

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2022.01.30

こんにちは、おかさん（@OtonTech）です。

今回は、「TOCERAMのニューセラミックス製　お手軽燻製鍋」のレビュー記事です。

おかさん

この燻製鍋を使えば、自宅のコンロで５分で燻製チーズが作れます！

これまで、『おうちで簡単【燻製チーズづくり】キャンプ気分が味わえ子供も大満足！』の記事で書いたように、20年近く使っているLOGOSのスモーカーや、自宅にある鍋を利用していました。

おかさん

でも、自宅のコンロで燻製するには、少し問題があったんだよね…

そうなんです、屋外用のスモーカーをコンロで使えなくもないですが、スモーカーの外に煙が出たり、途中でコンロの火が消えたりします。

鍋を使う場合も密閉性がそれほど高くなく、屋外用のスモーカーほどではないとはいえ、外に煙がもれたりして、燻製に多少時間がかかっていました。

おかさん

そこで、コンロでも使える燻製器の出番！めちゃくちゃ燻製の効率が上がりました！その燻製器の紹介です！

自宅で使える、燻製器（燻製鍋）ってどんなもの？

燻製鍋、自宅のコンロでも使える燻製器です。

室内で使うため、密閉度が高く、煙が外にもれにくくなっています。そのため、スモークする時間も短時間ですみます。

おかさん

屋外用の燻製器や、自宅にある鍋で20分くらいかかっていたチーズの燻製が、5分で済むようになりました！

この「TOCERAMのお手軽燻製鍋」ですが、以下のような特徴があります。

１，２も良いのですが、特に初めて燻製をする方にとっては、３，４が地味に嬉しいです。スモークチップは、チーズの燻製だと10回分くらいはあります。

おかさん

燻製器のサイズによっては、一度に少量の燻製しかできない、という場合もあります。２段組はかなりありがたいですね！

熱燻製専用ですので、基本的にはコンロなどの熱源を使って、燻製する燻製器となります。

燻製鍋って、どうやって使うの？

燻製チーズの作り方は以下の記事でも紹介しましたが、基本的には同じです。

燻製鍋の底にチップを入れます。材料によって量は変わりますが、燻製チーズであれば20gくらいで十分色付きます。写真では、ピートスモークパウダー（茶色の粉状のもの）も入れていますが、入れなくても大丈夫です。

そして、下の段の網をセットして食材を乗せ、さらに上段の網をセットして、食材を乗せます。

フタをして、チーズであればコンロで中火で5分ほど加熱してから、火を止めて少しの間置いておくだけです。

火を止めてすぐにフタを開けても良いのですが、まだ中に煙が充満してますので、少し置いておいたほうがチーズの色付きが良くなります。

フタを開けてすぐに食べるのも良いですし、20～30分置いておくと外側がしっかり固まり、内部はトロッとしたサイコーに美味しい状態になります！

おかさん

この出来たての燻製チーズが、自宅で燻製をする醍醐味ですね！

燻製鍋のお手入れはどうするの？

燻製した後の燻製器と網には、下のようにタール汚れが付きます。

このままでも次の燻製には特に問題ないのですが、積み重なるとタール汚れは取れなくなります。

私は、網はその都度、熱湯で金たわしかメラミンスポンジ（激落ちくんみたいな100均で打っているもの）で洗ってキレイにしています。

燻製鍋は、使い終わったチップを取り除き、さっとペーパータオルでふく程度です。気になるようなら、こちらも熱湯で洗います。

燻製鍋のフタにも、水蒸気やタールがついているため、同じようにペーパータオルで拭き取ります。

おかさん

この燻製鍋は、お手入れも簡単です！

参考までに、屋外で利用する燻製器であれば、特に何もしていません。下の写真のように、燻製器の内部がタールでびっしり汚れているのが分かると思います。屋外で利用するからいいかと思い、さぼっています。

おかさん

燻製以外にも、焼き芋も作れるよ！
参考：『【燻製器で焼き芋】ニューセラミックス製燻製鍋は焼き芋にも最適！』

燻製鍋のデメリットは？

我が家は燻製を頻繁にするため、ほぼメリットしか感じていないのですが、一点だけ気になる点を上げるとすると、

燻製鍋の保管場所

ですね。

もちろん燻製以外にも焼き芋などでも使えますが、それも頻繁にこの鍋を使うわけではないと思います。

あまり利用しない場合、保管しておくことになると思いますが、そこそこの大きさがあります。
元の箱にしまっておくのが一番かさばらなくて良さそうです。

おかさん

うちでは、頻繁に燻製しているので、ほぼ出しっ放しです

「燻製鍋で自宅で簡単に燻製」のまとめ

「TOCERAMのお手軽燻製鍋」を使うことで、市販の燻製チーズに負けないくらい美味しい燻製チーズを、簡単・手軽に作ることができます。

おかさん

出来立ての燻製チーズを味わえるので、むしろ市販のものよりも美味しい！

もちろん、燻製チーズ以外の燻製(熱燻)もできるよ！

ぜひ、自宅でも燻製作りにトライしてみて下さい！出来立ての燻製は、やみつきになりますよ！

おうちで簡単【燻製チーズづくり】キャンプ気分が味わえ子供も大満足！

おうちでキャンプ気分を味わえ、簡単にできる燻製チーズづくり！専用の燻製器（スモーカー）がなくても、チップと家庭用の鍋でできる燻製の仕方を紹介します。また、オススメのチーズも紹介！子供たちと一緒に作り、出来たてを食べると、大満足です。

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2021.03.01

こんにちは、おかさん（@OtonTech）です。

アウトドア歴２０年以上ですが、今年はコロナ禍で全然キャンプに行けていません。。

自粛期間から、子供たちとおうちでキャンプ気分を味わおうと、頻繁に自宅で燻製をしています。

おかさん

最近はほぼ毎週、燻製づくりしてるよ

今回の記事は、自宅で簡単にできて、子供たちも大好きな、燻製チーズづくりの紹介です。

おうちで燻製のメリット

燻製って、難しいよね？
燻製チーズ買ってくればいいんじゃないの？

そう思っている方もいらっしゃると思います。

ですが、断言します！

おかさん

できたての、ちょっと中身がトロッとした状態で食べる燻製チーズは、最高に美味しい！

できたてを食べることができるのは、自分で作る燻製の醍醐味ですね！

元々、自粛期間で外出もできなかったため、おうちでキャンプ気分を味わおうと、自宅の庭でスモーカーで燻製作りを初めました。

これが、そこそこキャンプ気分を味わえるのです！

こども

スモークしているときのニオイが、キャンプっぽくていいよね！

おかさん

キャンプ用のチェアとテーブルを出してくれば、さらにキャンプ気分！

庭やベランダで、そのままできたての燻製チーズを食べるのは、サイコーですね。

市販の燻製チーズ、買うと結構しますよね。自分で作ると、燻製チップとチーズだけなので、数百円あれば味も量も満足な燻製チーズが出来上がります。

おかさん

頻繁に食べたいなら、自分で作るのがオススメ！

燻製の準備

燻製に必要なものは、この３点です。

１，２はどんな燻製作りでも共通ですので、３の食材を変えれば何でも燻製できます。

燻製に必要なもの　その１：チップ

燻製をするためには、チップが必要です。チップとは木材を細かくしたもので、これに熱を加えることで煙（スモーク）が出てきて、その煙で食材を燻していきます。

チップは、形状により大きく２種類あります。

下記のようなスモークチップと呼ばれている細かなものは、熱源が必要ですが、コスパも良く、私も良く使います。

もう一つが、こちらのスモークウッド。これは、火を付けると一定期間は煙を出し続けてくれるため、手間がかからず楽です。ただ、チップと比べると、少し高めです。

また、スモークチップ、スモークウッドともに、樹の種類により、さくら・ヒッコリー・オークなど、バリエーションがあります。ブレンドされたものもあります。

食材により、どの種類のチップが相性が良い、というのはありますが、燻製チーズであれば特に気にしなくても大丈夫です。

樹の種類により色付きや味が多少違ってくるため、色んなバリエーションを楽しんでみるのも良いでしょう。

燻製に必要なもの　その２：燻製器（スモーカー）

我が家では、もう２０年近くになるスモーカーを使っています。
まだまだ現役で使えます。

スモーカーがあるにこしたことはないですが、自宅にある鍋でも代用が可能です。
鍋のそこにチップが置けて、網や下のように食材をおける構造であればOKです。

スモークウッドであれば、スモーカーの下から加熱する必要はないため、上記のような鍋でも、下のようなダンボールなどで囲うだけでも大丈夫です。

こんな感じのものも売っています。簡易的なスモーカーですね。

自宅のコンロで燻製するには、以下の記事で書いたような燻製鍋がオススメです。

【おすすめ燻製器】ニューセラミックス製 燻製鍋で自宅で簡単に燻製！

TOCERAMのお手軽燻製鍋の紹介記事です。この燻製鍋を使えば、自宅のコンロで簡単に燻製ができます。燻製鍋の使い方から、お手入れの仕方まで、紹介しています。

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2023.01.23

燻製に必要なもの　その３：食材（チーズ）

燻製している途中は、燻製器の内部は温度が高くなるため、溶けやすいチーズは適していません。

おかさん

これまでの経験上、ファミリアチーズが最も燻製しやすく、コスパよく、美味しいと、個人的には思ってます！

以下、燻製にオススメのチーズ３選です。

もちろん、これ以外のチーズでも燻製可能です。色んな種類のチーズで試してみるのも良いですね！

雪印　ファミリアチーズ

燻製のしやすさ、コスパ、味、と揃ったファミリアチーズ、我が家では毎週の定番燻製チーズです。

おかさん

スーパーでは３５０グラムで５００円をきるコスパの良さ！
（１グラムあたり1.4円！）

雪印メグミルク　６Pチーズ

６Pチーズも、燻製のしやすさ、味、ともに良く、こちらも我が家の定番の燻製チーズ。

ファミリアチーズよりもコスパは劣るとはいえ、２００円以下で６Pの燻製チーズができると思えば、十分だと思います。（１グラムあたり約２円）

おかさん

燻製した時の見栄えはピカイチ！

QBB　ベビーチーズ

このベビーチーズも、燻製のしさすさ、味、ともに良いのと、味にバリエーションがあるのが魅力です。

QBB以外にも色んなメーカーからベビーチーズが出ていますので、さらに味にバリエーションがあります。

おかさん

オススメは、ブラックペッパー味！おつまみに最適です！

コスパは２番目の、１グラムあたり約1.7円！

燻製チーズの作り方

燻製を作る流れは、大きくはこんな感じです。

燻製チーズの作り方１：チーズの下準備

燻製には水分が大敵です。

チーズは予め包装をはがして、表面を乾かしておくのが、美味しい燻製チーズを作るコツです。

この包装をはがす注意点が一つ！

６PチーズやQBBチーズのように、個包装になっているものは、チーズの下部分だけは残しておきましょう。
個包装でないものは、アルミホイルの上にセットしましょう。

おかさん

チーズを直接燻製器の網にセットすると、熱でチーズが溶けて落ちてしまうよ！

包装をはがしたチーズは、できれば風乾（風にあてて乾かす）したいところですが、我が家ではこのプロセスの手間を省くため、包装をはがしたチーズを一旦冷蔵庫へ入れておき、燻製する３０分ほど前に取り出すようにしています。

おかさん

冷蔵庫から出したチーズは表面に水分が出てくるので、ペーパーで拭き取っておきましょう

ファミリアチーズの場合、そのまま燻製しても良いのですが、燻煙がチーズに付く範囲を広くするために、予め幾つかの塊に切っておいてから燻製した方が良いです。

燻製チーズの作り方２：燻製器にチップをセット

次に燻製器の準備です。チップ、スモークウッド、どちらの場合でも、燻製器・鍋にセットして、煙が出てくる状態にします。

こちらは、スモーカーにチップをセットする直前の状態。スモーカー本体の横にあるものがチップを入れた容器です。これを、スモーカーの底にセットして、本体の下から加熱するとチップから煙が出てきます。

こちらは、スモークウッドの場合。スモークウッドに十分に火を付け、それを鍋のそこに置いた状態です。スモークウッドは、一度火を付けると消えるまでは煙を出し続けてくれるため、鍋の底において食材をセットすれば待つだけ、という簡単さです。

燻製チーズの作り方３：燻製

燻製は、燻す時の温度で、熱燻、温燻、冷燻、と大きく別れています。食材、保存性、味などが変わってくるため、どの方法で燻製するか？は大事です。

チーズの燻製の場合、温度が高すぎるとチーズが溶けてしまうため、温燻・冷燻になりますが、次のようにあまり気にせず燻煙してみるのも良いでしょう。

おかさん

私はズボラなので、、チーズについては、あまり気にせず燻製しています。温度計も見ていないです。

いよいよチーズを燻製器にセットします。

こちらは、スモーカーにセットした状態。既に煙が充満し始めています。
スモーカーは、下から弱火で加熱しています。

こちらは、スモークウッドを入れた鍋にチーズをセットした状態。スモークウッドなので加熱する必要はなく、あとは鍋のフタをするだけです。

この状態で、色付き具合を確認しながら１０～２０分、好みの色付き具合になれば完成です。

おかさん

下準備の乾燥が十分でない場合、燻製途中でチーズの表面に水滴が出てきます。
そのままでも大丈夫ですが、ペーパーなどで拭き取っておくと、仕上がりがよりキレイになります！

燻製する時間の長さにより、色付き具合が変わってきます。

燻製チーズの出来上がり！

こんな感じになります。

上がチップにスモークパウダーを混ぜて、十分燻製したファミリアチーズを切ったもの、
下が鍋でスモークウッドだけで燻製した６Pチーズです。

おかさん

色付き具合が全然違うけど、燻製チーズの味はどちらもするよ

燻製チーズの美味しい楽しみ方

燻製チーズを作ったら、ぜひ試して頂きたいのが、

できたてをそのまま食べる！

燻製チーズの中身がトロッとしていて、本当に美味しいです。

おかさん

燻製をした時だけ食べられる、醍醐味ですね！

残った燻製チーズは、冷蔵庫で冷やしておくと燻製がなじんで、また違った味わいが楽しめます。

さらには、燻製チーズ（出来たてでも、冷やしたものでもOK）を

細切りにしてポテトサラダなどに混ぜる

と、燻製の味わいがする、おつまみに最適なサラダになります。

おかさん

このサラダは子供たちも大好物！
出来たての燻製チーズを、食べる直前にサラダに混ぜるのがポイント！

ぜひ、一度試してみて下さい！

おうちで燻製：チーズ編　のまとめ

燻製チーズは、次の３点さえあれば簡単にできます。

自宅で、鍋とスモークウッド／チップさえ使えば、ほんとに簡単にできます。

おかさん

うちでは、ほぼ毎週燻製づくりしてるよ

特に、できたての燻製チーズを一度食べると、やみつきになります！

ぜひ、一度試してみて下さい！